Machen Sie einen Eintopf in einem langsamen Herd

Ein Slow Cooker ist in der Küche äußerst nützlich, um Gerichte zuzubereiten. Die Gerichte werden bei niedrigeren Temperaturen länger gekocht, so dass alle Geschmäcker besser zur Geltung kommen. Es ist eine einfache, schnelle und oftmals billigere Möglichkeit, die leckersten Currys, Suppen und andere Eintopfgerichte zuzubereiten. Es ist auch ein einfacher Weg für Eintöpfe. Fleisch wird sehr zart, weich und würzig, weil es über einen längeren Zeitraum gekocht wird. Alle Aromen der Zutaten gehen durch die längere Zubereitungszeit ineinander über.

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Was ist ein Slow Cooker?

Ein Slow Cooker ist ein praktisches Küchenwerkzeug, das hauptsächlich für die Zubereitung von Eintopfgerichten wie Suppen verwendet wird, aber auch zum Backen von beispielsweise Brot verwendet werden kann. Diese Gerichte werden längere Zeit bei niedriger Temperatur gekocht. Es ist daher sehr gut zum Schmoren von Fleisch geeignet. Ein Standard-Langsamkocher besteht aus einem Metallgehäuse, das die Temperatur regelt. Hier wird ein Keramik- oder Porzellantopf aufgestellt, hier wird das Essen zubereitet. Die Größe variiert zwischen ca. 0,5 und 7 Litern. Der Topf ist mit einem Deckel ohne Löcher verschlossen, damit kein Wasserdampf austritt. Die meisten Langsamkocher haben zwei oder mehr Kochstufen. Diese sind oft hoch und niedrig, manchmal mit mittlerer und warmhaltender Einstellung ergänzt. Die meisten Langsamkocher haben keinen Temperaturregler und geben eine konstante Wärme ab, bis der Inhalt kocht.

Warum werden Eintöpfe in einem Slow Cooker schmackhafter?

Wie der Name schon sagt, kocht das Fleisch über einen längeren Zeitraum, wodurch die Aromen besser zur Geltung kommen. In einem langsamen Kocher verdunstet das Wasser nicht, sodass weniger Feuchtigkeit benötigt wird. Das Fleisch wird zarter, weil das Bindegewebe langsam weicher wird. Da alle Aromen langsam freigesetzt und miteinander vermischt werden, erhalten Sie einen köstlichen Eintopf. Je länger es aufsteht, desto besser schmeckt es oft.

Tipps zur Verwendung eines Slow Cookers beim Zubereiten von Eintöpfen

Vorbereitung ist die halbe Miete

Da es oft 6-8 Stunden dauert, bis eine Mahlzeit fertig ist, ist es nützlich, alle Zutaten morgens in den Slow Cooker zu werfen. Wenn Sie morgens wenig Zeit haben, kann es daher einfach sein, alle Zutaten am Abend zuvor in den Slow Cooker zu geben und in den Kühlschrank zu stellen. Am nächsten Morgen nehmen Sie es heraus, lassen es auf Raumtemperatur kommen (ca. 20 Minuten) und schalten den Slow Cooker ein.

Vermeiden Sie mageres Fleisch und wählen Sie das richtige Gemüse

Langsamkocher sind besonders nützlich, wenn Sie fettere Fleischstücke wie Rindfleisch, Schweinefleischhalter, Lammhalter und Hähnchenschenkel zubereiten. Vermeiden Sie mageres Fleisch. Langsames Kochen zersetzt das Kollagen im Fleisch und macht es unglaublich weich und zart. Aufgrund des langsamen Garens ziehen sich die Aromen durch die gesamte Mahlzeit, und es wird weniger Fleisch benötigt. Im Slow Cooker funktioniert nicht jedes Stück Fleisch gleich gut, aber es kann nicht jede Gemüsesorte verwendet werden. Wählen Sie Gemüse, das über einen längeren Zeitraum gekocht werden kann, z. B. Kartoffeln, Rüben und Pilze. Gemüse, das etwas schneller weich wird, wie Bohnen und Spinat, sollte am Ende hinzugefügt werden.

Schneiden Sie die Zutaten in der gleichen Größe

Wenn Sie alle Zutaten haben, ist es wichtig, sie alle auf die gleiche Größe zu schneiden. Dies bedeutet, dass alle Zutaten mit der gleichen Geschwindigkeit gekocht werden und es daher keine harten Stücke zwischen weicheren Stücken gibt. Machen Sie die Stücke auch nicht zu klein, achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht kleiner als 2,5 cm sind. Zutaten, die Sie für den Geschmack verwenden, wie Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter, können natürlich in kleinere Stücke geschnitten werden.

Backen Sie die Zutaten vor dem Hinzufügen

Es ist sehr einfach, alle Zutaten in den Slow Cooker zu geben und zu warten, bis sie fertig sind. Aber um die Zutaten wirklich herauszuholen, ist es normalerweise besser, zuerst das Fleisch und das Gemüse zu kochen, bevor Sie sie hinzufügen. Ein wenig Öl und alle Zutaten für ein paar Minuten Backen reichen aus. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten in den Slow Cooker geben, einschließlich der Feuchtigkeit, die von diesem kommt. Dies macht Ihr Essen besonders lecker.

Kein Öl erforderlich

Solange sich genügend Feuchtigkeit in der Pfanne befindet, brennt der Inhalt nicht und es muss kein Öl hinzugefügt werden. Darüber hinaus benötigt das Fleisch wenig Fett, da es nicht frittiert wird. Dies macht die Mahlzeiten viel gesünder, während es genauso lecker bleibt.

Weniger Feuchtigkeit

Da das Gericht in einem geschlossenen Ganzen zubereitet wird, verdunstet kein Wasserdampf und Sie benötigen weniger Feuchtigkeit (ca. 1/3 weniger). Die Flüssigkeit, die Sie hinzufügen, muss das Fleisch und das Gemüse um ungefähr einen Zoll bedecken. Stellen Sie sicher, dass der Slow Cooker zur Hälfte und nicht mehr als zu drei Vierteln gefüllt ist. Dann kann der Slow Cooker am besten seinen Job machen. Da keine Feuchtigkeit verdunstet, wird der Eintopf nicht dicker. Damit der Eintopf etwas dicker wird, kann das Fleisch vor dem Hinzufügen in etwas Gewürzmehl eingerollt werden. Sie können auch etwas Maismehl hinzufügen, um es ein wenig zu verdicken. Versuchen Sie, den Eintopf so weit wie möglich auf niedriger Stufe zu garen. Dies kommt dem Eintopf wirklich zugute, das Fleisch wird zarter und die Aromen kommen besser heraus.

Öffnen Sie nicht den Deckel

Versuchen Sie nicht, den Deckel vom Slow Cooker zu entfernen. Bei jedem Öffnen des Langsamkochers tritt heißer Wasserdampf aus. Wenn dies häufig vorkommt, dauert es länger, bis das Gericht fertig ist.

Rezept für einen leichten Rindfleischeintopf

Dieses Rezept ist für einen Slow Cooker mit 4 bis 6 Litern Slow Cooker gedacht. Die Mengen können angepasst werden. Die Tomatenpaste kann möglicherweise weggelassen werden.

Zutaten:

  • 2 Kilo Rindfleisch in Stücken von 2,5 mal 2,5 cm
  • 100 Gramm Mehl
  • Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln gewürfelt
  • 150 g gesiebte Tomatenmark
  • 50 ml Rotwein
  • 500 Gramm Kartoffeln, vorzugsweise in Stücken von ungefähr 2,5 mal 2,5 cm
  • 250 Gramm Karotten in Scheiben
  • 500 ml Rinderbrühe
  • ein Esslöffel Salz
  • ein Teelöffel getrockneter Thymian
  • ein Lorbeerblatt

Vorbereitung:

  • Das Fleisch mit dem Mehl bedecken.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und immer etwas Fleisch darin anbraten. Bei Bedarf zusätzliches Öl hinzufügen. Wenn das Fleisch braun ist, legen Sie es in den Slow Cooker.
  • Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne weich braten (ca. 10 Minuten). Fügen Sie die gesiebte Tomatenpaste hinzu und braten Sie sie eine Weile. Dann in den Slow Cooker umfüllen.
  • Den Wein in die Pfanne geben und versuchen, alle Reste aus der Pfanne zu entfernen und in den Herd zu geben.
  • Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Brühe, Salz, Thymian und Lorbeerblatt hinzu.
  • Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und garen Sie 8-9 Stunden bei niedriger Einstellung oder 5 Stunden bei hoher Einstellung.

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