Alles über Fast Food und Snacks

Es wird immer beliebter, den schnellen Biss. Nicht nur, weil es in geschäftigen Zeiten einfach ist, sondern leider auch, weil das schnelle Braten heutzutage billiger ist als eine gesunde Mahlzeit. Was sind die neuen Trends in der Welt des Fastfoods und der Snacks, wie können Sie es gesünder machen und wie nicht? Und was noch wichtiger ist, wie gehen die größten Fast-Food-Ketten mit den Lebensmitteln um, die Sie auf Ihren Teller bekommen? Sie können es hier lesen!

Fast Food und Snacks

In der heutigen geschäftigen Gesellschaft nehmen sich die Menschen immer weniger Zeit, um für sich selbst zu kochen. Dies ist auch der Hauptgrund, warum immer mehr Snack-Bars und Fast-Food-Ketten entstehen. In kurzer Zeit können Sie an jeder Ecke der Straße einen schnellen, warmen Bissen bekommen. Fast Food ist der Sammelbegriff für alle Arten von Lebensmitteln, die schnell zubereitet werden, relativ kostengünstig sind und schnell in der Kette sowie zum Abholen oder Ausliefern angeboten werden. Natürlich ist es von Vorteil, dass es sich um gutes Essen handelt, dass es für Sie zubereitet wird und dass Sie es überall und jederzeit verzehren können. Es ist auch viel billiger als eine gesündere Mahlzeit in einem Restaurant. Ein Nachteil ist, dass das Essen oft aus dem Fett tropft, wodurch es ungesund wird und sich verdickt. Aber was macht es heutzutage aus? Menschen mit einem Kumpel sind in den Niederlanden schon lange keine Ausnahme mehr.

Große Fastfoodketten

Vier große Fast-Food-Ketten gehören zu den größten multinationalen Unternehmen der Welt. Diese Fast-Food-Ketten, Burger King, Pizza Hut, McDonald's und Kentucky Fried Chicken, sind auch bei den Niederländern am beliebtesten. Vor allem junge Leute besuchen die Ketten oft für einen Snack während der Schulferien, einen schnellen Snack zwischendurch oder um den Appetit nach einem langen Abend zu stillen. Besonders das McDonald's ist sehr beliebt und taucht auch überall auf. Selbst in den kleinsten Dörfern gibt es einen Zweig des "Mac" oder einen, der mit dem Fahrrad erreichbar ist.
Natürlich haben die Niederlande selbst auch große Fast-Food-Ketten. Ein gutes Beispiel dafür ist der Febo. Diese Kette ist besonders bekannt für den altmodischen Snack "out of the wall". Wir sehen nicht viel von diesem Ansatz außerhalb von Vergnügungs- und Freizeitparks. Febo hält weiterhin am beliebten Wandsystem fest. Dies hat natürlich den Vorteil, dass Snacks noch stundenlang aus den Fächern entnommen werden können, ohne dass sich das Personal noch in der Küche aufhält. The Quick ist die bekannteste Fast-Food-Kette in Belgien.

Snackbars

Bekannte Fast-Food-Ketten halten sich an ihre eigene Speisekarte. Hier ist es normalerweise nicht möglich, einfache Pommes mit einer Krokette zu bestellen. Dafür können Sie natürlich zu den vielen Snackbars in den Niederlanden gehen. Kroketten, Frikadellen, Käsesouffles, Bambusscheiben, Nasi-Bällchen, Bärenbisse und verschiedene Pommes Frites. Auch das Sortiment der durchschnittlichen Snackbar in den Niederlanden wird immer umfangreicher. Die Imbissbuden werden auch immer geschäftiger und müssen häufiger expandieren. Ganz neu ist der Lieferservice von den Snackbars. An den etwas älteren Snackbars haben die Kunden die Möglichkeit, das Essen im Laden zu essen oder das verpackte Essen zu nehmen. An den neueren Snackbars besteht häufig die Möglichkeit, die Bestellung telefonisch aufzugeben und zu Ihnen nach Hause liefern zu lassen. Ideal für den faulen Holländer. Davon machen auch Unternehmer gerne Gebrauch.

Immer mehr Möglichkeiten

Niederländer, die keine Zeit, Lust oder Gelegenheit haben, für sich selbst zu kochen, erhalten zunehmend Optionen, wenn sie verschiedene Arten von Fastfood bestellen. Pizza, Chinesisch, Spare Ribs, Salate und sogar niederländische Gerichte werden zu Ihnen nach Hause geliefert. Unternehmer haben auch die Möglichkeit, sich Online-Bestellseiten anzuschließen. Der Kunde gibt die Postleitzahl der Heimatadresse ein und kann sehen, welche Ketten mit dieser Site verbunden sind. Die Seite zeigt das Menü der jeweiligen Auswahl und der Kunde kann bestellen. Die Bestellung wird automatisch an den Unternehmer weitergeleitet, der ab diesem Zeitpunkt die Bestellung bearbeitet und zu Hause ausliefert. Ein Beispiel ist die Website thuisbezorgd.nl. Alles wird online von Anfang bis Ende arrangiert. Der Kunde muss die Bestellung nicht mehr telefonisch aufgeben! Und der Unternehmer kann durch die Bestellstandorte loslegen und zusätzliche Kunden gewinnen. Das sieht nach einer Win-Win-Situation aus.

Frittieranlagen

Aufgrund der wachsenden Beliebtheit von Snacks und Fast Food ist es für den Unternehmer auch sehr wichtig, die richtige Ausrüstung zu kaufen. Es gibt viele verschiedene Frittieranlagen und daher ist die Auswahl nicht immer einfach. Die am häufigsten verwendeten Installationen sind die von Perfecta und Kiremko. Beide Marken bieten die unterschiedlichsten Arten von Frittieranlagen an. Das sogenannte Bauchmodell von Perfecta wird seit über vierzig Jahren hergestellt, ist aber bei Unternehmern nach wie vor sehr beliebt. Diese Friteuse ist besonders angenehm für Mitarbeiter, die lange Tage arbeiten. Die ideale Form dieser Installation ermöglicht es den Mitarbeitern, sich dagegen zu lehnen, wenn sie mit dem Essen beschäftigt sind. Dies beugt Rücken- und Nackenbeschwerden vor und das Bauchmodell ist außerdem geräumig und einfach zu bedienen. Die am häufigsten verwendete Fritteuse der Marke Kiremko ist der Bolero. Diese Installation kann nach Wunsch des Unternehmers arrangiert werden. Der Hersteller dieser Anlage denkt mit dem Unternehmer mit und stellt sich so weit wie möglich auf die Wünsche des Unternehmers und den zur Verfügung stehenden Raum ein. Die Bolero-Fritteuse ist mit Beleuchtung, mit einer zusätzlichen Bratwand, in gerader oder Eckausführung, mit einem Aufsatz für zusätzliche Optionen oder ohne Aufsatz, mit Einweghaltern oder ohne erhältlich. Darüber hinaus ist der Bolero leicht sauber zu halten, da keine Nähte oder Kanten vorhanden sind. Auch die runden Frontplatten der Backwand sind pflegeleicht.

Verantwortungsbewusst braten

Mehr als 6.000 Snackbars befinden sich in den Niederlanden. Im Allgemeinen bieten die Snackbars alle das gleiche Sortiment. Dennoch gibt es einen großen Unterschied in der Qualität der Produkte. Dies ist hauptsächlich auf die Qualität des Bratfetts zurückzuführen. Dieser Unterschied bleibt auch für die Kunden nicht unbemerkt. Kunden probieren gerne verschiedene Anlässe aus und bestellen, essen oder holen dann immer bei derselben Firma ab. Das Fett muss regelmäßig gewechselt werden, sonst werden durch die Wärme immer mehr Fettmoleküle abgebaut und es werden Kohlenstoffatome freigesetzt, die im Fett schwimmen. Aus diesem Grund ist das Fett nicht mehr schön zu sehen, aber es ist auch sehr ungesund und sogar krebserregend. Je dunkler das Fett, desto schlimmer ist es. Für einige Kunden ist auch die Art des verwendeten Frittierfetts sehr wichtig. Die Verwendung von flüssigem Öl ist viel gesünder als harte Fette und flüssiges Öl senkt auch den Cholesterinspiegel, also verantwortlich. Darüber hinaus kann der Unternehmer beim Braten der Produkte auch Pflanzenöl verwenden. Beim Frittieren in Pflanzenöl entstehen Transfettsäuren, die gesundheitsschädlich sind. Zu berücksichtigen ist auch, dass bei Erwärmung über 180 Grad Acrylamid entstehen kann. Aufgrund der extremen Hitze in der Friteuse zieht diese Chemikalie in das Produkt und der Unternehmer bietet dem Kunden eine Krokette an, die unbemerkt Acrylamid enthält.

Koch- und Backgeräte

Die bekanntesten Marken in dieser Kategorie sind Angelo Po und Cooling Equipment. Viele kleinere Unternehmen setzen aufgrund der kompakten Bauweise und der Multifunktionalität der Systeme gerne auf die Produkte von Cooling Equipment. Sie bieten 2-Flammen-Kochfelder mit vor- oder nebeneinander angeordneten Brennern, Backbleche mit Fettschubladen, Spritzkanten und mehreren Temperaturzonen sowie verschiedene Arten von 1- und 2-Platten-Kochfeldern. Darüber hinaus bieten sie eine große Auswahl an Koch- und Backzonen in verschiedenen Größen. Viele Produkte dieser bekannten Marke werden in Edelstahl geliefert und sind sorgfältig verarbeitet und pflegeleicht.
Die italienische Marke Angelo Po liefert hauptsächlich hochwertige Küchengeräte. Sie bieten Komplettpakete aus verschiedenen Produktionslinien an. Die GAMMA-Linie dieses Herstellers umfasst Friteusen, Lavagrills, Gaskochfelder, Backbleche, Bain-Maries, Kochinseln und komplette Installationen. Diese Linie eignet sich aufgrund der vielen Kombinationsmöglichkeiten sehr gut für verschiedene Arten von Gastronomiebetrieben. Einbaugeräte und Unterbaumöglichkeiten sind zudem sehr bediener- und wartungsfreundlich und gut aufeinander abgestimmt. Die Alpha-Delta-Linie von Angelo Po ist die gleiche wie die GAMMA-Linie, jedoch größer. GAMMA-Geräte haben eine Tiefe von 700 mm und die Alpha-Delta-Geräte eine Tiefe von 900 mm.
Bei Angelo Po hat der Unternehmer auch die Möglichkeit, sein eigenes Design herstellen zu lassen. Der Unternehmer kann aus einer Vielzahl von Küchengeräten wählen und nach eigenem Ermessen eine ganze Kücheninsel gestalten. Dies beinhaltet natürlich auch die Unterkonstruktion und Montage. Alle ausgewählten Geräte werden ohne Nähte oder Kanten verbunden.

Mikrowellenöfen

In der Welt des Fastfoods und der Snacks werden immer mehr verschiedene Arten von Öfen verwendet. Es ist nicht länger ein Muss, alle Snacks in das Bratfett zu werfen. Der Ofen ist eine gesündere Art, Speisen zuzubereiten. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, der Unternehmer muss jedoch kein Fett mehr ersetzen oder einkaufen. In den neueren Küchen wird viel von den Mikrowellenherden von Wirlpool und Sanyo Gebrauch gemacht. Wirlpool ist eine bekannte Top-Marke und wird bei der Herstellung von Küchengeräten nicht zurückgelassen. Die Kombiöfen von Wirlpool sind mit einem Grill und Heißluft ausgestattet. Darüber hinaus können diese Öfen in sieben bis neun Leistungsstufen eingesetzt werden und die Produkte sind sehr stark. Die GM-Serie von Wirlpool eignet sich perfekt für den langfristigen und intensiven Einsatz in der Hotellerie. Diese Produkte sind bekannt für ihre hohe Qualität und ihr wartungsfreundliches Design.
Die Mikrowellen von Sanyo unterscheiden sich in Verarbeitung und Qualität. Sanyo bietet nicht nur Öfen von bester Qualität und bestem Design für stark frequentierte Gastronomiebetriebe, sondern auch Öfen für weniger intensive Nutzung. Die kompakten Kraftpakete von Sanyo sind von hoher Qualität, bieten mehrphasiges Kochen für mehrere Mahlzeiten und sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich. Diese Produkte sind einfach zu bedienen und nehmen nicht zu viel Platz ein.

Kühlschränke und Gefriergeräte

Snack-Bars und Fast-Food-Ketten verwenden häufig Tiefkühlprodukte. Deshalb ist es auch wichtig, eine zuverlässige Gefriertruhe zu kaufen. Die Kühl- und Gefriergeräte von Gram gelten als die besten Kombinationen in den Niederlanden. Gram liefert Kühl- und Gefrieranlagen sowie Kühl- / Gefrierkombinationen. Vielen kleineren Betrieben mangelt es an Platz aufgrund der umfangreichen Koch- und Backgeräte, was natürlich am wichtigsten ist. Die Kühl- und Gefriergeräte von Gram sind daher in vielen Formen und Größen erhältlich. Die Unterkonstruktion und die versenkten Systeme sind sehr praktisch für kleinere Anlässe. Diese Anlagen bieten ausreichend Platz für einen durchschnittlichen Lagerbestand und beanspruchen nicht zu viel Platz, da sie zwischen oder unter den anderen Geräten verarbeitet werden können. Größere Gelegenheiten haben oft auch einen größeren Bestand und benötigen kein eingebautes oder unterbautes Kühl- und Gefriersystem. Für diese Unternehmer gibt es natürlich die großen Installationen bei Gram.
Neben den Kühl- und Gefrieranlagen für Lagerware bietet Gram auch Kühlschränke mit Glastür an. Diese Kühlschränke werden zunehmend in Snack-Bars und Fast-Food-Ketten eingesetzt, um die Getränke abzukühlen und gleichzeitig schön zu präsentieren. Alle Anlagen und Systeme von Gram sind aus Edelstahl gefertigt.

Kühlvitrinen

Besonders in einer Snackbar ist die Kühlvitrine sehr wichtig. Es ist nicht nur für den Kunden und die Mitarbeiter von Nutzen, sondern dient auch als Visitenkarte für das Unternehmen. Es gibt viele verschiedene Arten und Größen von Kühlschränken, so dass sie für die Verwendung in verschiedenen Catering-Einrichtungen geeignet sind, beispielsweise in Snackbars, Fast-Food-Ketten, Pizzerien und Shoarma-Riegeln. Die Qualität der Kühlvitrine ist ebenfalls sehr wichtig. Verschiedene Produkte in einer Vitrine müssen gut voneinander getrennt bleiben, ohne dass zu viel Platz ungenutzt bleibt. Ein gutes internes Heizsystem ist auch sehr wichtig, um Kondensation auf dem Glas zu verhindern. Bedientafeln mit automatischer Abtauung, Arbeitsplatten hinten, Stützen vorne, Theke oben, Schiebetüren, Beleuchtung und Energiesparsysteme sind möglich. Kühlschränke gibt es in vielen Ausführungen und können häufig an die Wünsche und das Umfeld des Unternehmers angepasst werden. Beispielsweise ist in einem Fall eine Eckvitrine schöner und funktioneller, während im anderen Fall eine rechteckige Kühlvitrine besser geeignet ist. Insbesondere in Snackbars werden viele Arten von Vitrinen von Cronos, Aruba, Vision und Curacao verwendet. Die größeren Varianten dieses Sortiments eignen sich auch hervorragend für Pizzerien oder Schuster. Die größten Kühlvitrinen werden jedoch in der Regel nur in Metzgereien, Käsereien und Gemüsehändlern und nicht in Fast-Food-Ketten eingesetzt, da die Anlage so groß ist.

Milchshakes und Eis

Die Vitrinen für verpacktes Eis, hausgemachtes Eis und Eis sind kleiner als die Kühlvitrinen für Snacks. Das Design läuft oft auf dasselbe hinaus, obwohl sich das Layout unterscheidet. Die Vitrinen für verpacktes Eis haben tiefe, schmale Fächer und meist zwei Schiebetüren. Diese Modelle sind auch mit einer Klappe oben erhältlich. Bei Speiseeis und selbstgemachtem Eis sind die Vitrinen länger und weniger tief, sodass sie mehr Platz beanspruchen. Auf diese Weise können die Standard-Eiskübel problemlos in das System eingesetzt werden. Die Herstellung von Speiseeis in verschiedenen Geschmacksrichtungen wird immer beliebter. Die Herstellung von Eis ist nicht schwierig und die Eismaschine nimmt nicht viel Platz ein. Darüber hinaus kann der Unternehmer mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren, um letztendlich ein einzigartiges Sortiment anzubieten. Die heutzutage viel genutzten Eismaschinen sind oft noch kleiner als eine Kombimikrowelle und können daher überall aufgestellt werden. Softeis macht auch immer eine gute Figur, auch in den Snack-Bars und in den Fast-Food-Ketten. Die meisten Maschinen wurden seitdem so angepasst, dass mehr Aromen von Softeis gezapft werden können. Die Schokolade, Disco oder Nüsse sind immer noch sehr beliebt und mit Hilfe der Maschine kann der Unternehmer auch seine eigenen Milchshakes oder Joghurt-Shakes herstellen. Vor allem Joghurt-Shakes werden natürlich gerade im Sommer immer beliebter.

Hygiene

Alle Unternehmer, die mit Lebensmitteln zu tun haben, sind zur sozialen Hygiene verpflichtet. Dafür müssen sie natürlich Papiere bekommen. Vor allem in Fast-Food-Ketten, Pizzerien, Snack-Bars und Shoarma-Bars ist es sehr wichtig, dass die Reinigung zwischendurch ordnungsgemäß durchgeführt wird. Diese Unternehmen haben im Gegensatz zu Restaurants und Hotels häufig eine offene Küche oder eine teilweise offene Küche. Infolgedessen ist es nicht angebracht, alles am Ende des Tages zu reinigen, um mit der Reinigung am nächsten Tag zu beginnen. Das Personal muss nicht nur zu einem sauberen Arbeitsumfeld beitragen, sondern gerade deshalb ist es auch sehr wichtig, sich für wartungsfreundliche Anlagen und Systeme zu entscheiden. Weiße Küchen und Edelstahl werden häufig in der Küche von Snackbars und Fast-Food-Ketten verwendet.
Edelstahl kann nicht einfach mit einem beliebigen Medium und Tuch gereinigt werden. Hierfür gibt es spezielle Mittel, um Flecken vorzubeugen. Ein normales Tuch hinterlässt Flecken und sauberes Wasser hinterlässt auch Spuren auf Edelstahl. Im Gegensatz dazu sieht Edelstahl schöner aus, strahlt Qualität aus und zeigt Schmutz weniger schnell als auf einem weißen Hintergrund. Weiße Geräte können mit Seifenwasser gereinigt werden und hinterlassen keine sichtbaren (Wasser-) Flecken. Für den Unternehmer ist es daher sehr wichtig, eine fundierte Entscheidung darüber zu treffen, welche Materialien in der Küche verwendet werden und welche am besten zur Methode passen.

Die meisten Snacks und Fast Food gegessen

Die Niederländer lieben Snacks und Fast Food. Pro Haushalt werden durchschnittlich 9,1 kg Pommes gegessen. Die normalen Pommes Frites mit Mayonnaise scheinen immer noch die Nummer 1 zu sein, wenn es um den beliebtesten Snack geht. Die Krokette und die Frikadel gehören ebenfalls seit Jahren zu den Top Ten, obwohl die Frikadel speziell mehr als die "nackte" Frikadel gegessen wird. Käsesouffles, Fleischröllchen und Hühnerkörner machen sich sehr gut. Burger und Pommes werden immer mehr bestellt und die Frikadellen und der Mexikaner immer weniger.
Die Sauce bei der Bestellung ist natürlich auch sehr wichtig. Mayonnaise ist immer noch am beliebtesten, gefolgt von Ketchup und Erdnusssauce. Die Meinungen über die Erdnusssauce gehen oft auseinander, da viele Unternehmer diese selbst herstellen und die Qualität stark variiert. Curry wird immer seltener verwendet, während "separate" Saucen mehr gefragt sind. Spezielle Saucen sind die Saucen, die neu in den Snackbars sind. Dies sind hauptsächlich Saucen, die von den Unternehmern selbst gemischt werden. Diese Soßen erhalten oft den Namen des Unternehmens, der Region oder einen Namen, der sich zusammensetzt. Beispiele hierfür sind Joppie-Sauce, Tjabbas-Sauce, Fopsaus, Killer-Sauce und Spotsauce.

Langsames Essen

Aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von Fast Food wurde eine Organisation gegründet, die sich für gesunde Ernährung einsetzt. Dieser Verein, SlowFood Netherlands, setzt sich für ehrliches, gesundes und leckeres Essen ein. Vor allem diese Organisation kann die Jugendlichen jedoch nicht davon überzeugen, dass gesundes Essen auch besser sein kann als ein schneller Fettbiss. Snacks, Pizzen, Döner und Hamburger bleiben das Lieblingsessen der jungen Leute zwischen 15 und 25 Jahren. Außerdem werden die Imbissstuben und Fast-Food-Ketten relativ häufig von Jungen als von Mädchen besucht, und sicherlich sind die größeren Ketten auch bei Geschäftsleuten sehr beliebt. Kinder finden die multinationalen Unternehmen aufregender und unterhaltsamer, während die Erwachsenen es vorziehen, regelmäßig Pommes an der Snackbar zu essen. Besonders für junge, zusammenlebende Paare sind die Pizzerien sehr beliebt, vor allem wegen des Lieferservice nach Hause. Shoarmatents sind besonders beliebt bei jungen Menschen, die nach einem anstrengenden Abend hungrig waren. In der Regel sind Schuhwarenhändler auch nachts am längsten geöffnet. Die durchschnittliche Snackbar schließt ihre Türen um 22.00 Uhr, die größeren Fast-Food-Ketten schließen um 12.00 Uhr, Pizzerien schließen normalerweise die Türen zwischen 12.00 Uhr und 13.00 Uhr.

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