Einige einfache Rezepte mit essbaren Pilzen

Pilze und fallen. Zeit für leckere Rezepte und Gerichte mit Speisepilzen. Die beliebten Pfifferlinge und Pilze landen in vielen Pfannen, sind aber nicht die leckersten. Der Steakpilz, Austernpilz kommt nicht nur wegen seines Aussehens auf den Namen. Und der Steinpilz einer Hexe mit Zwiebeln darf nicht fehlen. Eine Brühe mit Steinpilzen schmeckt sehr gut, ein paniertes Schnitzel aus Riesen-Sonnenschirmpilz und Pfifferlingstörtchen lässt sich nicht abstellen. Und ... Speisepilze eignen sich gut zum Abnehmen.

Der Wald im Herbst: Lieferant von Speisepilzen

Es ist wieder Herbst. Unsere Wälder bekommen wieder die schönsten Farben und Düfte, werden aber auch zum Delikatessenlieferanten: Speisepilze. Für den Kenner kein Problem, aber hier ein paar einfache Rezepte für den "Laien", um einen leckeren Snack zuzubereiten.

Rezept mit Hexenboletus

Hexenboletus mit Zwiebeln

Vorbereitungsmethode
  • Die Pilze in Scheiben schneiden.
  • Geben Sie einen Stück Butter in die Pfanne.
  • Obst ein Ausflug.
  • Legen Sie die Scheiben Hexenboletus bei den Ausflügen.
  • Alles bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  • Pfeffer und Salz hinzufügen.
  • Guten Appetit!

Rezept mit dem Austernpilz

Omelett mit Austernpilz

Austernpilze / Quelle: Eric Steinert, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
Vorbereitungsmethode
  • 150 g Austernpilze in Scheiben schneiden.
  • Etwa 50 Gramm rohen Schinken würfeln
  • 3 Eier schlagen
  • Pfeffer und Salz einrühren
  • Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen
  • Die Austernpilze und die rohen Schinkenwürfel ca. 5 Minuten backen.
  • Das Ganze aus der Pfanne nehmen
  • Einen halben Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen und die Hitze reduzieren
  • Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Pfanne
  • Die Austernpilzmischung darüber verteilen
  • Den 40-Gramm-Jungkäse darüber streuen
  • Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne
  • Backen, bis sich das Ei verfestigt hat und der Käse geschmolzen ist.

Rezept mit dem riesigen Sonnenschirmpilz

riesiger Sonnenschirmpilz / Quelle: Chrumps, Wikimedia Commons (CC BY-SA-4.0)
Riesen-Sonnenschirmschnitzel
Vorbereitungsmethode
  • Machen Sie einen Teig wie ein schnitzel.
  • Brot den riesigen Sonnenschirmpilz wie ein Schnitzel.
  • Braten Sie es wie ein Schnitzel.
  • Mal was anderes

Rezept mit Steinpilzen

Steinpilzbrühe

Vorbereitungsmethode
  • Machen Sie eine einfache Brühe.
  • Fügen Sie rohe Stücke Steinpilze hinzu.
  • Das ist alles, aber viel schmackhafter als Pilzsuppe eingemacht.

Rezept mit Pfifferlingen

Pfifferling / Quelle: Sava Krstic, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
Gebratener Pfifferling
Vorbereitungsmethode
  • In der Pfanne etwas Butter schmelzen lassen.
  • Obst ein Ausflug.
  • Mach das Pfifferlinge dort.
  • Mit Pfeffer und Salz würzen.

Ein anderes Rezept: Pfifferlingstörtchen.

Vorbereitungsmethode
  • Eine Schalotte zerkleinern.
  • Schmelze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne
  • Die Schalotte anbraten.
  • 200 Gramm Pfifferlinge backen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
  • Streuen Sie einen Teelöffel Thymian darüber
  • Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen
  • Schlagen Sie ein Ei und fügen Sie 1¼ Deziliter Schlagsahne hinzu.
  • Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen
  • Decken Sie 4 Kuchenformen mit Blätterteig (Durchmesser ca. 10 cm)
  • Die Pfifferlinge in die Eiermischung geben
  • Legen Sie dies in die Kuchenformen.
  • Die Pfifferlingstörtchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten goldbraun backen und fertig.
  • Für Erwachsene sorgt ein Esslöffel Cognac in der Eimischung für einen besonders köstlichen Geschmack
  • Lecker mit einem gemischten Salat
Steakpilz / Quelle: Sesirec, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)

Rezept mit Pilz

Dies kann nur gegessen werden, wenn es sehr jung ist. Alte haben einen sauren Geschmack.

Pilzsteak

Vorbereitungsmethode
  • In einer Pfanne kurz anbraten.
  • Tu so, als wäre es einer Steak ist.
  • dienen, als ob es ein Steak ist.

Rezept mit Pilzen

Shrimp-Pilz-Salat

Vorbereitungsmethode:
Mischen Sie 125 ml saure Sahne, 80 ml. Mayonnaise, 1 EL. Zitronensaft, ¾ Teelöffel. Currypulver.
Mit Pfeffer, Salz und Salz abschmecken.
500 g Garnelen und 150 g Pilze einrühren.
30 gr. Sellerie fein gehackt.
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Lecker!

Rezept für einen schönen warmen Toast mit Champignons und Käse.

Eine Beilage zum Beispiel für Suppen.

Lieferungen für 4 Personen.
  • 4 Scheiben dunkles Bodenbrot.
  • 75 Gramm geriebener Käse (jung gereift)
  • 2 Schalotten
  • Pilzmischung
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 Gramm Rucola
  • pfeffer und salz
  • 2 Esslöffel Butter

Methode der Vorbereitung

  • Backofengrill vorheizen
  • Knoblauch fein hacken
  • Die Schalotten hacken
  • Champignons in Stücke schneiden
  • Die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne in der Butter in 3 Minuten anbraten
  • Dann die Champignons 3 Minuten braten
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Toasten Sie das Brot
  • Dann die Champignons darüber geben und mit Käse bestreuen
  • Das Ganze 2 bis 3 Minuten unter den Ofengrill stellen
  • Den Toast mit Rucola garnieren
  • Schneiden Sie es diagonal
  • Mit der Suppe köstlich zubereiten

NB: Natürlich können verschiedene Pilzsorten das ganze Jahr über vom Special gegessen werden Kindergärten.

Video: Alles über Pilze: Sammeln, Bestimmen & Kochen Edelreizker, Maronen-Röhrling. WildpflanzenTV (Februar 2020).

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