Festliche, schmackhafte Herbst- und Wintergerichte

Rilettes, Terrinen und Pasteten sind wunderbare Produkte für den Herbst und Winter. Sie eignen sich sehr gut für eine schöne Vorspeise oder eine festliche Vorspeise. Sie genießen aber auch ein Buffet. Sehen Sie sich den Artikel unten an und lassen Sie sich inspirieren.

Pastete: ein leicht zu verarbeitendes Produkt

Pastete eignet sich besonders gut für alle Arten von luxuriösen Gerichten und Gerichten. Es gehört zu den Klassikern. Pastete ist nicht nur traditionell auf Toast, sondern auch in Kombination mit Salat, Nüssen oder einer süßen Marmelade ein Erfolg. Kurz gesagt, als Koch kann man mit Pastete in alle Richtungen gehen.

Abwechslungsreiches Angebot

Wachtelpastete

Es gibt traditionelle Pasteten mit eingelegten Verzierungen. Ein gutes Beispiel dafür ist das Wachtelpastetchen mit Haselnuss- und Bohnen-Vert. Diese sorgen nicht nur für guten Geschmack, sondern auch für ein burgundisches Erscheinungsbild und einen schönen Schneidspiegel. Wachtelpastete schmeckt sehr gut mit einer Coulis aus roten Früchten (eine Coulis ist eine ziemlich dicke Sauce aus pürierten roten Früchten) oder einem Zwiebelconfit.

Hirschpastete

Eine köstliche Pastete mit schwarzen und grünen Oliven, Pinienkernen, Bambussprossen und einem Schuss Portwein. Es ist eine wirklich leckere, herzhafte Wildpate, die auf einem Bett aus Salat und Blaubeerkompott großartig schmeckt.

Wildschwein pat

Sehr lecker ist auch dieses Wildschweinpastetchen mit rosa Pfeffer und einem von Hand eingelegten Filet von zahmem Kaninchen. Köstlich mit einem Dressing aus Preiselbeeren oder einer Marmelade aus frischen Tomaten.

Hazenpate Pesto & Pomodori

Eine festliche Pastete, die genauso gut passt wie die Mit Pistazien übergießen Passt perfekt zur Herbst- und Wintersaison.

Verschiedenes Confit

Pastete lässt sich hervorragend mit dem süßen Geschmack von Confit kombinieren.
Es gibt verschiedene Arten wie:
  • Apfelbirne mit Zimt;
  • Ardenner Zwiebelconfit;
  • Mango Confit mit Ingwer;
  • Orangenconfit mit Grand Marnier;
  • Schalottenconfit mit Rotwein;
  • Zwiebelmarmelade mit Rosinen;
  • Feigenmarmelade.

Belgische Pasteten

Belgische Pasteten von zum Beispiel Produzenten Der Spiegeleire werden immer noch nach der Tradition von vor hundert Jahren hergestellt. Die frische Milch kommt direkt vom Landwirt und wird mit Reispulver gemischt, wodurch eine Reiscreme entsteht, die eine gute Bindung der Pastete gewährleistet. Die Pastete wird dann in Heißluftöfen gebacken, so dass der ursprüngliche Geschmack, die Fleischsäfte und die Cremigkeit erhalten bleiben. Auch hier finden Sie eine abwechslungsreiche Auswahl.

Cranberrypate

Einer der besten. Es ist eine Fruchtpastete mit einem warmen süßen Geschmack. Die Cranberrypate ist dank der von den Beeren abgesonderten Säfte köstlich weicher. Ein Teil der Beeren wurde belassen, um besonders gut hervorzustechen. Darüber hinaus verleihen die roten Beeren der Pastete einen besonders festlichen Touch.

Griechische Pastete

Dies ist eine halbbrutto Pastete. Rote und grüne Paprikaschoten, grüne Pfefferkörner und ganze Oliven machen diese Pastete zu einem kulinarischen Meisterwerk des Südens. Das Bouquet griechischer Kräuter rundet das Ganze ab.

Spezielle Pastete

Entlang der Route werden Pasteten mit einer dünnen Schicht Blätterteig überzogen. Dieser Teig ist nicht gezuckert oder gesalzen, so dass der Geschmack der Pastete zur Geltung kommt. Encroute Pastete ist ideal für die Zubereitung von Vorspeisen oder Vorspeisen und in natürlichen und Nussaromen erhältlich. Diese Nussvariante ist eine grobe Pastete, die durch Zugabe von vier Nusssorten knusprig gemacht wird: Haselnüsse, Walnüsse, geröstete Mandeln und Kokosnuss.

Terrinen

Die Begriffe Pastete und Terrine werden häufig synonym verwendet. Manchmal ist die Struktur der Terrine nur etwas gröber. Das Wort Terrine stammt aus dem französischen terre und bezieht sich auf das Steingutgericht, in dem diese Zubereitung traditionell hergestellt wird. Es gibt Terrinen mit Lachs, Garnelen und Hummer.

Rilettes

Rilettes sind eine Art Pastete von Fleischstücken, die in ihrem eigenen Fett gekocht werden. Dieses Fleisch ist nur nicht gemahlen (fein oder grob), wie bei Pastete. Das Fleisch wird bei Rilettes gepflückt, um eine einzigartige Struktur zu schaffen. Es gibt verschiedene Arten von Rilettes aus Frankreich, darunter Enten- und Geflügel-Rilettes. Rilettes schmecken hervorragend auf einem Stück französischem Brot (Roggenbrot) und werden bei Raumtemperatur serviert.

Carpaccio

Carpaccio ist etwas ganz anderes. Dieses Gericht ist nach dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio benannt. Vittore war ein Renaissance-Maler, der hauptsächlich in den Farben Rot und Weiß malte. 1950 erfand der Besitzer der berühmten Harry's Bar in Venedig das Gericht, das wir heute als klassisches Carpaccio kennen. Das klassische Carpaccio besteht aus dünn geschnittenem rohem Rindfleisch mit einer Sauce wie weißer Mayonnaise. Die Farben des Tellers (rot und weiß) erinnerten so sehr an die Carpaccio-Gemälde, dass er diesen Namen erhielt. Seitdem ist es weltberühmt und die Carpaccio-Bezeichnung wird nicht mehr ausschließlich für das Rindfleischgericht verwendet. Jetzt weist es viel mehr auf die Art der Präsentation hin, nämlich rohen und hauchdünnen Schnitt. Zum Beispiel gibt es Carpaccio aus Thunfisch, Lachs, Tomate und Zucchini.

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