Herbstgerichte mit Süßkartoffel, Kastanien und Ingwer

Nach den Salaten im Sommer und dem Eis zum Nachtisch erfordert das wechselnde Wetter neue Rezepte. Herbstgerichte schmecken gut und lassen Sie das schlechte Wetter vergessen. Mit welchen Zutaten kann man in der Zwischensaison etwas Leckeres machen?

Süßkartoffel

Diese südamerikanische Delikatesse wird auch Süßkartoffel oder Yam genannt. In Nordamerika wird diese Orangenkartoffel traditionell zu Thanksgiving gegessen, aber auch in Belgien und den Niederlanden tauchen sie immer häufiger in den Gemüsestangen auf. Lassen Sie sich nicht von der wunderlichen Form oder Farbe abschrecken. Es ist eine sehr leichte Zutat mit einem weichen Geschmack und vielen Optionen.

Ofenteller mit Süßkartoffeln und Karotte

Sie brauchen ungefähr vier Personen:
  • 400 g Hackfleisch
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 8 kleine Kartoffeln
  • 4 mittelgroße Wurzeln
  • Milch
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach Geschmack

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Schälen Sie auch die Kartoffeln und kochen Sie sie. Die Süßkartoffel kann einfach gekocht werden. Stellen Sie sicher, dass die Wurzeln nach dem Garen nicht zu flach sind. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, aber nicht zu viel Butter zugeben, damit es nicht zu fett wird. Decken Sie den Boden einer Auflaufform mit dem Hackfleisch ab. Legen Sie die gekochten Karotten so darauf, dass Sie das Hackfleisch nicht mehr sehen. Nun die Kartoffeln mit einem Schuss Milch zerdrücken. Diejenigen, die ein Stück haben möchten, können ein regelmäßiges Quetschen verwenden, um die Kartoffeln feiner zu machen, aber das Mischen ist auch möglich. Wer möchte, kann nach Belieben Butter oder Kräuter hinzufügen. Die Kartoffeln bekommen jetzt eine schöne orange Farbe und schmecken etwas süßer. Die Karotten mit Kartoffelpüree bedecken und mit dem geriebenen Käse abschließen. Stellen Sie das Gericht ca. 20 Minuten unter den Grill. Lecker!
Mit diesen Zutaten können Sie auch ein köstliches Stoemp machen. Ersetzen Sie das Hackfleisch mit Speck und würfeln Sie die Karotten. Wer sich weniger waschen möchte, kann die Kartoffeln mit den Karotten kochen. Die Speckwürfel (ca. 400 g für vier Personen) anbraten und mit dem Möhren-Kartoffel-Püree mischen. Ein schnelles und leckeres Herbstgericht!

Kastanien

Esskastanien Sie können im Laden kaufen, aber Sie können sie auch sammeln. Machen Sie einen angenehmen Spaziergang im Wald und versuchen Sie, die Stacheln zu vermeiden. Mit zahmen Kastanien kann man verschiedene Richtungen einschlagen.

Geröstete Kastanien

Der Klassiker auf den französischen Märkten ist nicht schwer zu machen. Versuchen Sie, die etwas größeren Kastanien für dieses Gericht zu wählen. Waschen Sie zuerst die Kastanien und vergewissern Sie sich, dass keine unerwünschten Gäste anwesend sind. Mit einem scharfen Kreuz in die flache Seite der Kastanie schneiden. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie eine Schicht Öl. Wenn es heiß ist, legen Sie die Kastanien hinein. Kastanien brauchen etwas Zeit zum Kochen, also lassen Sie sie mindestens 35 Minuten lang "puffen". Denken Sie daran, dass sie nicht schwarz werden. Nach 35-40 Minuten sind die Kastanien weich und warm. Schön, Kindern als Belohnung dafür zu geben, dass sie dem Kissen trotzen!

Gekochte Kastanien

Sie können auch perfekt Kastanien kochen. Entfernen Sie die Haut und die weiße Membran und lassen Sie sie mindestens 45 Minuten lang kochen. Überprüfen Sie zuerst, ob sie weich genug sind, bevor Sie sie einfüllen. Sie können die gekochten Kastanien jetzt in einem Eintopf verwenden, mit einem Pilzsalat mischen, in ein Reisgericht einarbeiten oder sogar aus der Schachtel essen.

Herbstgetränk mit Ingwer

Wenn Sie abends unter der Decke einschlafen möchten, trinken Sie am besten keinen Kaffee. Sie können jedoch dieses köstliche Herbstgetränk zubereiten, das auch bei Erkältungen und Halsschmerzen von Vorteil ist.
Benötigt für einen halben Liter:
  • Frischer Ingwer, ca. 3 cm
  • Eine halbe große Zitrone
  • Schatz

Den Ingwer reiben und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Diese Mischung in einem halben Liter Wasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Zehn Minuten kochen lassen und das Getränk abseihen. Mit Honig abschmecken und fertig! Das Getränk hat einen überraschend würzigen Geschmack aufgrund des Ingwers und der Zitrone, wird aber durch Honig erweicht. Wer noch Zeit hat, kann sich ein leckeres Dessert zubereiten, das zu jeder Jahreszeit schmeckt. Sie können das Getränk auch bei einem Herbstspaziergang in einer Thermoskanne mitnehmen. So können Sie sich von innen erwärmen!

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